Výroba Santoku - část 2.

Menší domácí nehoda mne bohužel zdržela, ale práce na santoku pomalu pokračovaly a tento víkend jsem zakončil nejdůležitější a nejcitlivější krok výroby – kalení.

Jako první krok jsem čepele ještě nahrubo přebrousil 60-grit pásem, abych odstranil veškeré okuje z výroby. Ze zkušenosti vím, že je lepší to udělat teď, protože v průběhu kalení vrstva okují zesílí a je obtížnější ji odstranit. Současně to umožňuje ještě zjistit, jestli ocel nemá nějaké skryté výrobní vady.

Pro zabránění ztráty uhlíku v průběhu kalení používám nerezovou fólii. Jako dodatečnou pojistku ještě dovnitř obalu přidávám kousek papírové utěrky.

V minulosti jsem experimentoval s ochranným povlakem na bázi boraxu, protože je levnější, než nerezová fólie. Fungoval velmi dobře, ale bohužel bylo následně extrémně obtížné ho odstranit, takže peníze ušetřené na fólii jsem nakonec ztratil na brusných pásech.

Nerezová fólie je spotřební materiál, ale s trochou opatrnosti vydrží dvě až tři použití, než je nutné ji vyhodit. Že dosloužila, lze poznat snadno – je plná děr.

Bohužel jsem zapomněl udělat fotografie své nové výhně v akci. Inu, příště. Požadovanou teplotu 1050 °C dosáhla snadno a čepele jsem zakalil pomocí speciálních kleští mezi hliníkovými deskami. Podle výrobce se má N690 kalit v oleji, ale pro čepele takto tenké by postačilo je i nechat jen vychladnout na vzduchu. Nicméně na vzduchu i v oleji mají takto tenké čepele tendenci se deformovat. Hliníkové desky odvádějí teplo dostatečně rychle pro zakalení a současně slouží jako prevence deformací.

Mírná zelenavá barva povrchu po zakalení je způsobena tenounkou vrstvou oxidu chromitého. Bez použití nerezové fólie by vrstva oxidace byla značně silnější a prakticky černá.

Zakalené čepele jsem vyskládal na pekáč a v kuchyňské troubě jsem je temperoval dvěma dvouhodinovými cykly při 180 °C. To trošku sníží tvrdost čepelí, ale značně zvýší jejich pevnost a houževnatost.

Nyní bude následovat časově nejnáročnější krok výroby – leštění čepelí. Nebudu leštit do zrcadlového lesku, ale matný povrch trvá trochu déle – i když je to méně práce. O tom příště.