Výroba Santoku – část 5.

Jakmile vytvrdl tungový olej na rukojeti, došlo na finální krok povrchové úpravy – přeleštění rukojeti. Nejprve brusnou pastou z amorfní siliky a včelího vosku a následně čistým včelím voskem.

To dodá rukojeti i rohovině rovnoměrný lesk a povrch příjemný na omak. Plus aplikaci vosku je možné kdykoliv obnovit i pouze ručně s hadříkem.

Úplně na závěr jsem nůž nabrousil. Jako každý kuchyňský nůž jsem i tento brousil přibližně pod úhlem 15° ke středové rovině čepele. Detailně jsem proces broušení popsal v minulosti tady -click-. A jako každý nový nůž od nožíře se špetkou sebeúcty, je nyní ostrý jako žiletka.

A nyní už zbývá jen pár fotografií finálního produktu.

Bohužel se mi na fotografiích nepodařilo zachytit efekt tygřího oka olivového dřeva, protože na tomto konkrétním kousku je poměrně subtilní. Nicméně je přítomen a rukojeť mění zbarvení v závislosti na úhlu pohledu.

Nůž na fotce působí dojmem menším než skutečně je – je to macek. Navzdory své velikosti působí v ruce poměrně lehce, ovšem se znatelnou prezencí čepele. Velká šířka čepele by měla zaručit dobré vedení řezu a zaokrouhlené rikasso zaručuje bezpečnější práci.

Nyní už zbývá pouze jej zaslat do jeho konečného domova.